Recupero degli scarti da vinacce e panificazione a basso indice glicemico. L’Università di Verona a conclusione di un progetto sull’alimentazione funzionale e sull’economia circolare. Lunedì 29 novembre 2021 il Dipartimento di Biotecnologie dell’Università di Verona è stato promotore di due “Living Labs” a chiusura di un progetto di ricerca sull’economia circolare finanziato dall’Unione Europea. Dopo […]
Tuttofood 2021 in Fiera Milano: saltiamo di pala… in pala! Cinque giorni di pizza in pala a Milano con le nostre nuove miscele: Anima 3Colori 100% Grano Italiano Una linea di miscele di grani italiani per tutti i tipi di pizza, da impasti diretti a impasti a lunga lievitazione! Su tutti trionfa la nostra chicca, […]
Associazione Panificatori di Roma insieme al nostro molino per una tre giorni dedicata al pane artigianale all’interno della manifestazione Roma Baccalà, prima edizione della manifestazione dedicata a uno dei cibi più tipici e amati in Italia, da Nord a Sud! Il pane da sempre accompagna e esalta le ricette tipiche della tradizione: in questo […]
La micòoula è un pane tipico natalizio di Hône, villaggio della Val d’Aosta ed è la ricetta ideale da realizzare con la nostra miscela Ryecorn (farina di frumento tipo “1”, farina di segale e germe di mais tostato). Dal 2008 un’associazione locale, gli Amis della Micòoula, ha deciso di valorizzare questo pane nero dal gusto […]
Avete mai visto come nasce un panettone artigianale? Nella nostra sala corsi Cereal Lab abbiamo fatto la prova e i risultati sono stati a dir poco esaltanti! Il pre-impasto che lievita lento per almeno dodici ore, lo stupore dopo la nottata di lievitazione, la seconda fase di impasto e poi di nuovo la lievitazione, il […]
Formazione in mulino, siamo pronti a ripartire con i corsi dedicati agli operatori professionali della panificazione. La prima data è mercoledì 14 ottobre alle 15.00 presso Cereal Lab, la sala corsi interna al mulino, in via Padovana 123 Arcole (Vr). Tema del pomeriggio i pani di grossa pezzatura e i pani fermentati, che verranno […]
Pane noci e prugne per salutare la stagione estiva e festeggiare il primo giorno di autunno. Ricetta per operatori professionali. Scoprite la nostra ricetta esclusiva realizzata con Ryecorn, la nostra nuova miscela della linea Anima di Grano con farina tipo “1”, farina di segale e il nostro ingrediente speciale: il germe di mais tostato! Ingredienti […]
