Ricetta per frittura di pesce
Ingredienti:
500 g pesce misto
MISCELA PER FRITTURA MACINAZIONE LENDINARA q.b.
Procedimento:
Lavate il pesce e ponetelo in un colino per eliminare l’acqua in eccesso. In un vassoio
versate la miscela e disponete il vostro pesce, mescolandolo perché la farina aderisca bene su tutti i lati. Passate il pesce in un colino, e ripetete se necessario aggiungendo altra farina sempre setacciando di nuovo con il colino il pesce in modo che si asciughi e che la farina aderisca per eliminare quella in eccesso. Ponete sul fuoco una pentola capiente con l’olio per friggere, controllando che la temperatura raggiunga i 170 °C con l’aiuto di un termometro da cucina. A questo punto friggete il pesce infarinato poco alla volta per 3-4 minuti, fino a quando sarà ben dorato e croccante. Scolate con una schiumarola e mettetelo su un vassoio foderato con carta assorbente per far scolare l’olio in eccesso. Regolate di sale a piacere e servite la vostra frittura al momento, ben calda!
Ideale per le friggitorie o negozi che devono preparare la frittura per tempo: i clienti possono acquistare il prodotto anche da freddo, scaldato in una padella antiaderente senza aggiungere altro olio. Il prodotto rimane croccante e l’infarinatura non si stacca.
Ricetta per frittura di verdure
Ingredienti:
2 carciofi
2 carote
1 finocchio
1 cavolfiore
Zucca q.b.
300 ml acqua frizzante molto fredda
250 g MISCELA PER FRITTURA MACINAZIONE LENDINARA
olio per friggere q.b.
sale fino q.b.
PROCEDIMENTO:
Tagliamo a spicchi i carciofi e il finocchio. Tagliamo a listarelle le carote e facciamo
bollire in acqua salata per 5 minuti. A parte tagliamo a pezzi il cavolfiore e facciamo bollire in acqua salata per 3 minuti. Tagliamo a fettine un pezzo di zucca, questa non ha bisogno di cottura e possiamo salare a piacere. Scoliamo le verdure e lasciamole raffreddare. Portiamo sul fuoco la padella con l’olio per friggere e nel frattempo prepariamo la pastella. In una ciotola capiente versiamo 300ml di acqua frizzante molto fredda. Aggiungiamo la MISCELA PER FRITTURA MACINAZIONE LENDINARA un po’ alla volta mescolando con una frusta per creare una pastella soffice e senza grumi.
Aggiungiamo un pizzico di sale. Tuffiamo i pezzi di verdura nella pastella e friggiamoli in olio caldo. Friggiamo pochi pezzi alla volta e rigiriamo da tutti i lati per un paio di minuti. Quindi passiamo le verdure fritte in pastella su un foglio di carta assorbente e poi su un piatto da portata. Le verdure sono pronte per essere portate in tavola ancora calde. Se mangiate successivamente basta scaldare in padella o forno per un paio di
minuti senza aggiungere olio. Rimangono croccanti e asciutte.
