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<![CDATA Ristoexpo 2017, la rassegna gastronomica di Lario Fiere conclusasi da poco, è stata un grande successo per le farine per pizza di Macinazione Lendinara e dei nostri partner Mugnai di Napoli.
Quattro giorni durante i quali il nostro infaticabile tecnologo Carmelo Loiacono  e il Pizza chef Gennaro Celentano, napoletano doc, hanno deliziato il palato dei professionisti e del pubblico presente.
Lo potete vedere dalle foto quanto ci siamo divertiti e quanto le nostre pizze sono state gradite! Arrivederci alla prossima edizione di Ristoexpo!
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Macinazione Lendinara sarà presente al 5° Salone Internazionale delle tecnologie e prodotti per la panificazione, pasticceria e dolciario, padiglione D7, stand numero 188. L’esposizione, in concomitanza alla 38° edizione del Sigep, si svolgerà a Rimini dal 21 al 25 gennaio 2017. In questa occasione Macinazione Lendinara presenterà le nuove linee dedicate alla Pasticceria, alla Pasta e alla Pizza e le nuove proposte biologiche e senza glutine. A.B. Tech Expo è solo il primo dei tanti eventi pianificati per il 2017, anno in cui festeggiamo gli 80 anni del nostro Mulino. Seguirà il Biofach 2017 a Norimberga, in Germania, dal 15 al 18 febbraio 2017, International Pizza Expo di Las Vegas negli Stati Uniti dal 28 al 30 marzo 2017, in partnership con il marchio partenopeo Mugnai di Napoli, infine il PLMA di Amsterdam dal 16 al 17 maggio 2017. E’ solo l’inizio, abbiamo in serbo tantissime novità in occasione dei nostri 80 anni, continuate a seguirci! >

Gluten free per pane e pizza: Gusta l’Anima di Pizza senza glutine!

Gluten free per il marchio Anima di pizza, la linea di farine professionali per mastri pizzaioli che guarda ai gusti e alle esigenze del pubblico, ma anche alla sua salute. Per questo nel marzo 2015 abbiamo lanciato la nuova linea di preparato gluten free, dedicata a tutti coloro che soffrono di celiachia o che presentano intolleranza a questo allergene. Il preparato, ideale per la preparazione di pane e pizza, è a base di farina di mais e di riso, con aggiunta di fibre. Tutti i componenti sono garantiti OGM free, privi di organismi geneticamente modificati.

Il risultato finale è un impasto che presenta tutte le tradizionali caratteristiche del pane e della pizza italiani: stesso gusto, più salute!

Il nuovo preparato per impasto gluten free è stato presentato con grande successo all’International Pizza Expo di Las Vegas, riscuotendo un notevole successo tra gli addetti ai lavori. L’impasto è risultato leggero, soffice e gustoso come la migliore tradizione italiana insegna.

Perchè una dieta Gluten Free?
Scopri che cos’è la Celiachia.
La Celiachia è una infiammazione cronica dell’intestino tenue, scatenata dall’ingestione di glutine in soggetti geneticamente predisposti. La Dermatite Erpetiforme è una patologia scatenata in soggetti geneticamente predisposti dall’assunzione dietetica di glutine e caratterizzata da lesioni cutanee specifiche e distintive, che regrediscono dopo l’eliminazione del glutine dalla dieta. E’ considerata una variante della malattia celiaca, anche se molto raramente la Dermatite Erpetiforme si presenta con le caratteristiche lesioni della mucosa duodenale della celiachia.
La Celiachia è caratterizzata da un quadro clinico variabilissimo. A differenza delle allergie al grano, la Celiachia e la Dermatite Erpetiforme non sono indotte dal contatto epidermico con il glutine, ma esclusivamente dalla sua ingestione. La Celiachia non trattata può portare a complicanze anche drammatiche, come il linfoma intestinale.
(Fonte: sito AIC)

International Pizza Expo: grande successo negli Usa per Anima di Pizza!

International Pizza Expo: quest’anno abbiamo fatto le cose in grande, con uno stand di 100 metri quadri all’interno di uno degli appuntamenti più importanti per tutte le aziende di settore.
Protagoniste indiscusse del nostro spazio: le cinque farine tradizionali dedicate alle migliori ricette italiane e le new entry Bio e Gluten Free. La nuova linea biologica prevede otto referenze:

Grano tenero 00
Grano tenero 0
Grano tenero Manitoba
Integrale
Farro
Farro Integrale
Khorasan Kamut
Khorasan Kamut Integrale

La linea Gluten Free prevede invece un preparato senza glutine ideale per pane e pizza, in comodo secchiello da cinque chilogrammi.

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