Questa volta Silvia si cimenta con la sua specialità: la pasta fresca realizzata a mano con la nostra farina Anima di pasta. La variante di questa video-ricetta è l’aggiunta di spinaci, per colorare la sfoglia di verde in maniera assolutamente naturale, e il particolare condimento primaverile a base di asparagi a Km 0 e curcuma.
Buona sfoglia e appetito!

Ingredienti per la pasta fresca:
300 grammi di farina Anima di Pasta
3 uova fresche
80/100 grammi di spinaci cotti a vapore
Per il sugo: asparagi, olio extravergine di oliva, sale, curcuma, da saltare in padella

Tempo di impasto: circa 10 minuti
Tempo di riposo della pasta: circa 30 minuti, coperta
Tempo di cottura in acqua bollente e salata: 3-4 minuti