8 giugno 2026 dalle 10.00 alle 17.00

CORSO PROFESSIONALE: LIEVITATI DA COLAZIONE

Tecniche, impasti e gestione dei grandi classici della viennoiserie moderna con il Pastry Chef Mattia Albertin

Programma:

  • Scelta delle farine
  • Bilanciamento delle ricette
  • Utilizzo corretto dei lieviti
  • Temperature d’impasto
  • Sviluppo del glutine
  • Gestione della lievitazione
  • Sfogliatura
  • Organizzazione della produzione
  • Errori più comuni e relative correzioni

Prodotti

  • Cornetto italiano
  • Saccottino
  • Veneziana dolce
  • Bomba
  • Maritozzo
  • Focaccia e pan brioches

Info e iscrizioni:

E-mail: marketing@macinazionelendinara.it

Per iscriverti compila il seguente form:

    Nome*

    Cognome*

    Via*

    Numero civico*

    Comune*

    Provincia*

    Ragione Sociale (obbligatorio se iscritto come società/ditta)

    C.F o P.IVA*

    La tua email*

    Telefono*

    Confermo di aver letto e di accettare la Privacy Policy.*

    IMPORTANTE: Dopo aver compilato il form, per completare l'iscrizione è necessario effettuare il pagamento seguendo le indicazioni nella sezione sottostante di questa pagina.

    * Campi obbligatori